เมนูแนะนำ บาร์บีคิว

เมนูแนะนำ วันนี้จะพาทุกคนเข้าครัวไปล้วงความลับสูตรเด็ด ของการทำบาร์บีคิวย่างทานกัน ก่อนอื่นเลยไปทำความรู้จักกับบาร์บีคิวกันก่อนดีกว่า ว่ามีประวัติความเป็นมาอย่างไร บาร์บีคิวนั้นเชื่อกันว่าเป็นกิจกรรมปาร์ตี้ที่เกิดขึ้นทางแถบทะเลแคริบเบียน ซึ่งตรงกับภาษายุโรปของคำว่า barbacoa ที่แปลว่าหลุมไฟ มีความหมายที่สื่อไปในทางการทำอาหารด้วยการรมควันเนื้อ (ในแถบทางยุโรปจะใช้เนื้อแพะในการย่างบาร์บีคิว)

เมื่อรู้จักประวัติคร่าวๆ ของกิจกรรมปาร์ตี้บาร์บีคิวกันแล้ว ก็มาทำความรู้จักกับวัตถุดิบในการทำ เมนูแนะนำ บาร์บีคิวย่างกัน ประกอบไปด้วย เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว (จะเป็นเนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อวัวก็ได้) ไม้เสียบบาร์บีคิวสำหรับรมควัน ซอสหมักบาร์บีคิว และเตาย่างบาร์บีคิว เมื่อเตรียมพร้อมสำหรับกิจกรรมย่างเนื้อบาร์บีคิวกันแล้วก็มาเริ่มลงมือทำกันได้เลย

เริ่มจากการทำซอสหมักบาร์บีคิวกัน ซึ่งซอสหมักบาร์บีคิวโดยทั่วไปจะมีอยู่ 2 รสชาติหลักๆ ด้วยกัน คือซอสหวาน และซอสเผ็ด ก็ตามแต่ความชอบส่วนบุคคล แต่กรรมวิธีในการทำซอสก็ทำคล้ายๆ กัน คือผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และน้ำมันงาให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้สำหรับคนที่ชอบทานหวาน แนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศในปริมาณมากหน่อย แต่สำหรับคนที่ชอบทานเผ็ด ก็แนะนำให้ใส่ซอสพริกในปริมาณมากแทน แล้วนำซอสหมักบาร์บีคิวที่ได้ไปหมักเนื้อที่เราต้องการนำไปย่าง โดยหมักซอสบาร์บีคิวทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าผิวเนื้อบาร์บีคิว เวลาทานจะได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม

พอได้เนื้อหมักซอสสำหรับไว้ทำ เมนูแนะนำ บาร์บีคิวกันแล้ว ต่อมาก็มาถึงขั้นตอนเอาเนื้อเสียบไม้เพื่อนำไปย่าง โดยในขั้นตอนนี้แนะนำให้เสียบเนื้อบาร์บีคิวสลับกับพริกหยวก มะเขือเทศ และสับปะรด เพื่อให้เวลาทานจะได้ไม่เลี่ยนเนื้อบาร์บีคิวมากจนเกินไป